Antibakterinės Savybės, Randamos Kai Kuriuose Grybų Baltymuose Antibakteriniai Grybai

2024 Autorius: Daisy Haig | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:11

Ar šiek tiek pavargote žiūrėti FDA naminių gyvūnėlių atšaukimo sąrašą, kad įsitikintumėte, jog jūsų augintinio maisto nėra? Nuo 2014 m. Gruodžio 31 d. Dėl Salmonella arba Listeria bakterijų buvo atšaukti septyni skirtingi naminių gyvūnėlių maisto produktai ar skanėstai. Deja, tai atitinka įprastą naminių gyvūnėlių ėdalo atšaukimo apie 20–25 per metus aktyvumą.

Esu rašęs įrašus čia ir kitur, paaiškinančius, kodėl ši tendencija artimiausiu metu nesikeis. Bet ant arklių kakų augančiuose grybuose esantys baltymai, turintys antibiotinių savybių, netrukus gali pakeisti.

„Copsin“nauda

Dėl ganymo arklių mėšle gyvena daugybė įvairių mikroskopinių organizmų, įskaitant grybus ir bakterijas. Grybinis grybas, vadinamas Coprinopsis cinerea, lengvai auga ant arklių išmatų. Šveicarijos federalinio technologijos instituto Ciuriche mokslininkai iš grybų kepurėlės išskyrė baltymą, vadinamą „copsin“. Jie nustatė, kad baltymai slopina bakterijų dauginimąsi ir veikia kaip antibiotikas. O, beje, copro- yra graikiškas mėšlo ar išmatų priešdėlis, taigi ir grybo bei baltymo pavadinimas.

Kaip paaiškėjo, kopsininas priklauso baltymų klasei, vadinamam defenzinais, kuriuos gamina daugelis biologinių rūšių. Iš tikrųjų žmonės gamina defenzinus odoje ir gleivinėse, kad sunaikintų ligas sukeliančius mikroorganizmus.

Kopsiną išskiria iš kito defensino tas, kad jis yra ypač stabilus sąlygomis, kurios sunaikina kitus baltymus. Jis gali būti virinamas iki 100 laipsnių F^ovalandų valandas veikiamos stipriomis rūgštimis ir apdorojamos labai agresyviais fermentais, nepažeidžiant jo antibiotinių savybių. Vadovaujantis tyrėjas Andreasas Essigas sako: „Ši funkcija leidžia mums, pavyzdžiui, taip pat kreiptis į maisto pramonę, maisto konservus, gaminius, kuriuose stiprios rūgštys aukštoje temperatūroje yra labai paplitusios.

Copsinas yra ypač mirtinas Listerijai, todėl jo galima nauda naminių gyvūnėlių ėdalo pramonei yra šiek tiek nesuvokiama.

Kaip ir neseniai atrastas teiksobaktinas, apie kurį neseniai paskelbiau, taip pat copsinas greitai naikina bakterijas, slopindamas jų gebėjimą formuoti ląstelės sienelę. Dėl šio naikinimo metodo bakterijoms yra labai sunku lengvai sukurti atsparumą. Dėl savo gebėjimo tapti atsparia įprastiems antibiotikams, Listeria labai pasisekė apsinuodijusi maistu naminius gyvūnus ir žmones.

Tyrėjas Markusas Aebi nėra tikras, kad kopsiną taip pat galima naudoti kaip ir kitus tradicinius antibiotikus, tačiau jo vaidmuo atliekant antibiotikų tyrimus yra labai svarbus. Jį domina tai, ką jis vadina esminiu klausimu, kaip grybai milijonus metų naudojo defenzinus ir kitas natūraliai antibiotines medžiagas, kad apsisaugotų nuo bakterijų, tuo tarpu šiuolaikinėje medicinoje naudojami antibiotikai atsparumą sukūrė vos per 70 metų, praneša Jimas Drury. aprašė „Reuters“naujienų tarnybos kopino istoriją.

Vis dėlto netrukus nežiūrėkite, ar kopinas pasirodys jūsų augintinių maisto ingredientų sąraše. Vyresnysis mokslininkas Paulas Kallio sako: „Mes auginame Pichia pastoris, tai yra metilotrofinės mielės, ir šiose mielėse gaminame kopiną.“

Kallio sako, kad kopsino įdirbimas, derliaus nuėmimas ir ištraukimas užtrunka penkias dienas. Jei kopsinas pasirodys naudingas naminių gyvūnėlių ėdalo saugumui užtikrinti, reikės parengti greitesnius metodus daug didesniam kiekiui gaminti.

Daktaras Kenas Tudoras