Kinai Troškinti Virš Kalifornijos Ryklio Pelno

2024 Autorius: Daisy Haig | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:11

San Francisko kinų kvartalo virėjai galandžia peilius, kad apgintų teisę patiekti ryklių pelekų sriubą, pagrindinę šios rūšies kinų restoranų pagrindinę dalį.

Du vietiniai asamblėjos nariai pasiūlė įstatymą, draudžiantį gabenti ir parduoti ryklių pelekus Kalifornijoje. Tai iš esmės uždraustų aukščiausios klasės Kinijos delikatesą, dažnai patiekiamą ypatingomis progomis.

Aplinkosaugininkai ir kiti teigia, kad prekyba pelekais skatina ryklių valymą - praktika, kai žvejai nupjauna gyvų ryklių pelekus, o likusį gyvūną išmeta už borto.

Mokslininkai kaltina praktiką dėl ryklių populiacijos žlugimo visame pasaulyje.

Tačiau Kinijos ir Amerikos rinkos ir restoranų savininkai čia suvienijo jėgas su žvejais ir jūros gėrybių perdirbėjais, norėdami teigti, kad siūlomas draudimas yra diskriminacinis.

„Draudimas yra nejautrus, nes, išskyrus Azijos rinką, nėra kitos ryklių rinkos“, - sakė San Francisko ryklių pelekų perdirbėjas Michaelas Kwongas.

Kwongas perka pelekus iš vidaus valčių, kurios iš viso atneša ryklius, ir mano, kad bendras draudimas neteisingai būtų nukreiptas į tokius perdirbėjus kaip jis, kurie pelekus gauna iš tvarių šaltinių.

Federalinis įstatymas jau draudžia ryklius išnešti į krantą nepridėjus pelekų, tačiau spraga leidžia importuoti iš šalių, kurios leidžia plaukti.

Kalifornijos valstijos senatorius Lelandas Yee šį įstatymą pavadino naujausiu išpuolių prieš Azijos virtuvę virtine.

Jis lygina jį su pastaruoju metu bandymais uždrausti varlių ir vėžlių vartojimą, Korėjos ryžių pyragus, gyvas rinkas ir Azijos ryžių makaronų gamybą.

„Užuot pradėję dar vieną išpuolį prieš Azijos Amerikos kultūrą, ryklių pelekų sriubos draudimo šalininkai turėtų bendradarbiauti su mumis, siekdami sustiprinti išsaugojimo pastangas“, - sakė Yee.

Šurmuliuojančiame Kinų kvartale ryklio peleko sriubos galima rasti daugelio prabangių restoranų meniu. Džiovintų pelekų galima įsigyti daugumoje žolelių parduotuvių už 150–600 USD už svarą.

Keletas restoranininkų sako, kad sriubą parduoda tik tam, kad neatsiliktų nuo konkurencijos, ir norėtų, kad būtų uždraustas.

„Mes jį parduodame, nes žmonės mėgsta vaišėms ruošti ryklio peleko sriubą“, - sakė „Tong Palace“restorano savininkas Paulas Yenas. - Bet mes taip pat norime išsaugoti ryklius.

Tačiau daugeliui kinų ir amerikiečių bendruomenės draudimas reiškia tik dvigubą standartą.

„Jei uždrausite ryklio peleką, taip pat galite uždrausti vištieną ir kiaulieną“, - sakė „East Ocean Seafood Restaurant“vadovė Selina Low. - Ar manote, kad jie laimingi tik todėl, kad yra ūkyje?