Faktai Apie Riebalus Jūsų Augintinio Dietoje

2024 Autorius: Daisy Haig | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:11

Nors maistiniai riebalai dažnai patiria blogą repą, ypač žmogaus sveikatai, jie yra būtinas maistinis mitybos komponentas. Neseniai paskelbiau apie problemas, susijusias su pernelyg dideliu gyvūnų mitybos papildymu žuvų taukais, ir pasidalinau viršutine dozės riba, kuri, kaip rodo tyrimai, yra saugi gydant daugelį uždegiminių ligų. Dozės įprastiems gyvūnams paprastai yra ¼ -½ tų dozių. Tačiau absoliučios sumos nėra visa istorija. Mitybos riebalų apykaita yra sudėtingesnė. Šiandien norėčiau pasidalinti įdomiais riebalų faktoidais.

Riebalų rūgštys

Neturėdami pernelyg techninės savybės, riebalų rūgštys yra ilgos anglies molekulių grandinės, kurios yra suporuotos arba „sujungtos“su vandenilio atomais. Riebalų rūgštys, turinčios vieną vandenilio atomą, sujungtą su vienu anglies atomu, vadinamos sočiosiomis riebalų rūgštimis. Teigiama, kad riebalų rūgštys, turinčios bendrus atomus vadinamuosiuose „dvigubuose ryšiuose“, yra nesočiosios. Jei anglies grandinėje atsiranda tik vienas dvigubas ryšys, šios riebalų rūgštys vadinamos mononesočiaisiais riebalais. Riebalų rūgštys, turinčios kelis dvigubus ryšius, vadinamos poliu nenuosekliomis riebalų rūgštimis arba PUFA.

Omega riebalų rūgštys

Omega-6 ir Omega-3 riebalų rūgštys yra PUFA. Jų skaičiaus žymėjimas nurodo, kur dviguba jungtis atsiranda anglies grandinėje. Abiem tenka svarbus vaidmuo ląstelių sienelių struktūroje ir funkcijose bei odos ir kailio kokybėje. Jie skiriasi savo vaidmeniu imuninėje sistemoje. Omega-6 riebalų rūgštys skaidomos į įvairias signalines molekules, vadinamas citokinais. Šie citokinai pradeda aktyvų imuninės sistemos atsaką į svetimos invazijos skyrių. Dėl savo vaidmens imuniniame atsake omega-6 riebalų rūgštys laikomos „uždegimą skatinančiomis“.

Omega-3 riebalų rūgščių gaminami citokinai švelnina imuninį atsaką ir yra laikomi „priešuždegiminėmis“riebalų rūgštimis. Būtent šiuo poveikiu gydomos sąlygos, kurias skatina perdėtas imuninis atsakas (alergijos, žarnyno, artritinės būklės ir kt.) Su žuvų taukuose esančiais omega-3, ypač EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir DHA (dekozaheksaeno rūgštis).

Omega-6: Omega-3 santykis

Uždegiminiai ir priešuždegiminiai atsakai yra svarbūs visiems gyvūnams. Abiejų sistemų pusiausvyra palaiko idealią vidinę kūno aplinką. Tą pusiausvyrą lemia maistinių omega riebalų rūgščių santykis.

Idealus omega-6 ir omega-3 santykis kol kas nežinomas. Tyrimai paskatino Nacionalinę tyrimų tarybą (NRC) rekomenduoti diapazoną nuo 2,6: 1 iki 26: 1, kuris yra gana platus. Dietos, kurių sudėtyje yra 2,6–10: 1, laikomos priešuždegiminėmis, nepaveikdamos apsauginio „uždegimą skatinančio“imuninio atsako. Pernelyg didelis žuvų taukų papildymas, dėl kurio santykis nukrenta žemiau 2,6: 1, gali slopinti imuninį atsaką ir krešėjimo funkcijas, paminėtas ankstesniame įraše.

Tai reiškia, kad žuvų taukų papildai, skirti jo turtingam EPA ir DHA, priklauso nuo omega-6 ir kito omega-3 kiekio, kuris jau yra maiste. Net mažos žuvų taukų papildų dozės gali sumažinti žemesnį nei rekomenduojamas santykį 6: 3, jei augintinio racione buvo tik nedidelis kiekis omeg-6 arba didelis kiekis kitų omega-3. Prieš dozuodami papildus, visada pasitarkite su veterinaru.

Sėklų aliejai kaip omega-3 šaltiniai

Linų sėmenų, rapsų (rapsų aliejaus šaltinis) ir sojų aliejai laikomi daug omega-3 riebalų rūgščių ir gerais, negyvūniniais žuvų taukų pakaitalais, kaip EPA ir DHA šaltiniais. Gali būti, kad taip nėra.

Šiuose sėklų aliejuose esantys omega-3 riebalai laikomi nediferencijuotais ir organizmas turi juos paversti DHA ir EPA. Tyrimai su žmonėmis, šunimis ir katėmis rodo, kad šios konversijos efektyvumui įtakos turi lytis, amžius ir sveikatos būklė. Iš sėklų aliejų gaunamo EPA arba DHA kiekis kiekvienam asmeniui skirtųsi.

Tyrimai taip pat patvirtino, kad sėklų aliejus omega-3 kepenyse ir kituose organuose tiesiogiai nevirsta DHA. Veikiau jis virsta DPA (dekosapentaeno rūgštimi), DHA pirmtaku, kuris turi virsti akies tinklainėje ir kitame nerviniame audinyje. Šios konversijos efektyvumas nežinomas. Tai nereiškia, kad sėklų aliejai negali būti naudojami kaip EPA ir DHA šaltiniai, tačiau tai reiškia, kad negalime numatyti augintinio dozės ar vertės.

Riebalai; sudėtingesnė, nei jūs manėte, ar ne?

dr. ken tudor